Over
Kris
Ik ben Kris, geboren "Westfluut", Gents getrouwd en vader van drie "negenduusters" en
Dit is mijn koffieverhaal...
Na twintig jaar als kok in verschillende restaurants had ik al enige tijd het idee om een eigen zaak te starten, liefst als bijberoep, gecombineerd met mijn passie om mensen te laten genieten van een heerlijke maaltijd. Ik wist echter nog niet precies wat...
In de zomer van 2010 organiseerde ik samen met mijn beste vriend Jan een openluchtevent voor ongeveer 500 bezoekers. Tijdens de voorbereidingen kregen we het verzoek om een plekje te reserveren voor Sofie, een jonge onderneemster die net een mobiele koffiebar was gestart. Sofie was een pionier op het gebied van mobiele koffie. Haar aanwezigheid op het event bleek een succes en toen ik haar die dag in haar koffietrailer zag werken, was ik direct verkocht.
Een mobiele koffiebar paste perfect bij mijn ervaring als kok. Mijn jarenlange kennis in de horeca zou zeker van pas komen. En ik realiseerde me snel dat er een markt was voor dit concept. Het koffiewereldje stond op een kantelpunt.
In die tijd was er veel minder sprake van George en die andere Amerikaanse koffieketen. Woorden als "barista" en "Flat White" waren toen nog niet algemeen bekend. Koffiebars, zoals we ze nu overal vinden, waren schaars, laat staan mobiele koffiebars. Tegenwoordig is een koffiebar een must op veel privé- en openbare evenementen, van babyborrels tot beursstanden en projectvoorstellingen. Koffie is alomtegenwoordig geworden.
Na enige tijd om het idee te laten bezinken, begon ik in 2013 een barista-opleiding bij Syntra West, voornamelijk gegeven door de broers Peter & Bart Deprez van Viva Sara Koffie in Kortrijk. In het voorjaar van 2014 vroeg ik mijn ondernemingsnummer aan en investeerde ik in mijn eerste "La Marzocco" espressomachine. Het was tijd om te oefenen!
Niet veel later deed ik mijn eerste try-out op een communiefeestje van het zoontje van een neef. Een vijftigtal personen, voornamelijk familie, schoven geduldig aan en zagen dat het goed ging, ondanks een portie gezonde stress. Sindsdien ben ik meer dan tien jaar actief!
Er is altijd een beetje spanning, maar mijn goede organisatie, communicatie en professionalisme worden steeds gewaardeerd.
Koffie
Tijdens de voorbereidingen om Bean Me Up op te starten, stond ik voor de keuze welke koffie ik zou gaan gebruiken. Na uitgebreid proeven en vergelijken, vooral lokaal, koos ik uiteindelijk voor de Melange Rimbaud Fair Trade van Louis Vandekerckhove. Deze blend, met bonen uit Rwanda, Brazilië en Colombia, is sinds 2005 de topmelange van Louis.
De Rimbaud heeft een volle body en een fruitige toets, wat het een zeer toegankelijke blend maakt, perfect geschikt voor espressobereidingen. Een interessant detail: De Melange Rimbaud is een eerbetoon aan de schrijver Arthur Rimbaud, die net als Vandekerckhoves koffiebranderij in 1854 het levenslicht zag. Louis is de vijfde generatie koffiebrander in zijn familie.